به نقل از «آنا»

معرفی خوشمزه ترین نان محلی گیلان

تاریخ انتشار: ۲۱ اسفند ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۷۳۱۰۴۰۹

به گزارش خبرگزاری آنا، گیلان یکی از شهرهایی است که طرز تهیه انواع نان و خمیر در آن تنوع زیادی دارد. از این روی اگر طرز تهیه نان محلی گیلان را دنبال کنید، به گزینه‌های مختلفی خواهید رسید که هر یک جذابیت خاص خود را دارند. به علاوه شما می‌توانید در بلاگ اسنپ فود، معرفی و طرز تهیه انواع نان محلی گیلان را دنبال کرده و نسبت به مواد اولیه مورد نیاز و روش پخت هر یک، آگاهی کامل به دست بیاورید.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

در این مطلب با ما همراه باشید تا نگاهی به انواع نان محلی گیلان بیندازیم.

انواع نان محلی گیلان

از جمله مشهورترین نان‌های محلی گیلان، موارد زیر قابل توجه هستند. اگر چه برخی از این نان‌ها در شهرهای خاصی از گیلان رواج بیشتری دارند، اما به طور کلی گیلانی‌ها هر یک از این نان‌های محلی را در دوره‌های زمانی مختلفی طبخ می‌کنند.

نان زرین (زرینه نون)

در تهیه نان زرین یا زرینه نون، با دو بخش لایه رویی و مایه میانی نان روبرو هستیم. از آرد گندم با مایه خمیر و آب برای لایه اصلی نان استفاده می‌شود.

همین طور

آرد برنج شکر کره مغز گردو زیره دارچین شیر

 مواد اصلی برای تهیه مایه میانی نان را تشکیل می‌دهند. این نان در نهایت جلوه‌ای طلایی و حجیم به خود گرفته و یک نان بسیار خوشمزه محلی گیلان به حساب می‌آید که حتی میل کردن خالی آن، فوق العاده لذت بخش خواهد بود.

نان کشتا (خلفه، کویی نان)

نان کشتا یا کویی نان، از نان‌های محلی گیلان و بسیار خوشمزه است. این نان با آرد برنج و کدو حلوایی کوبیده شده به همراه تخم شنبلیله، تهیه شده و ممکن است در برخی مناطق، در پخت آن از هر دو نوع آرد برنج و گندم، استفاده شود. شما می‌توانید هر دو نوع ساده و مغزدار این نان را در شمال کشور تهیه کرده و از طعم عالی آن لذت ببرید.

نان کولاس یا کلوس

نان کولاس یا کلوس، از نان‌های خوشمزه‌ای است که در استان گیلان طرفداران زیادی دارد. این نان از آرد و خمیر مایه و نمک تهیه شده و ظاهری ساده و در عین حال خوش طعم دارد. این نان تنوری، همراه میز صبحانه‌های مردم در محله رودبار است و از آن در انواع میان وعده‌ها نیز استفاده می‌شود.

 

نان لاکو

نان لاکو، یک نان برنجی بسیار خوشمزه است که از آرد برنج و زردچوبه تهیه می‌شود. این نان در آب جوش پخته شده و ظاهری شبیه به نان لواش دارد.

نان لاکو بیشتر در بخش غربی گیلان رواج دارد. این نان تقریبا نازک بوده و به راحتی برای چند هفته در هوای عادی و خشک، سالم می‌ماند. در تهیه این نان از آرد برنج و زردچوبه استفاده می‌شود. این نان در اعیاد مختلف پخته شده و معمولا به همراه رغایب حلوا یا همان حلوای تر، سرو می‌شود.کرچه لاکو یا لول کش

کرچه لاکو، همان نان لاکو است که به شکل لوله‌ای درآورده شده و به لحاظ ظاهری، جلوه متفاوتی به خود می‌گیرد. معمولا در تهیه این نان لوله‌ای از شکر و زیره نیز استفاده شده و این طعم خاصی به نان محلی گیلان می‌دهد.

نان تخ تخی یا تمیجان

نان تخ تخی، نوعی نان خشک رایج در منطقه دیوشل گیلان است که حین خوردن آن، صدای تق تق می‌دهد. از این روی این نان را تخ تخی یا تمیجان می‌نامند. از این نان هم می‌توان در وعده صبحانه استفاده کرد و هم به عنوان یکی از نان‌های تنقلاتی در بخش شرقی گیلان، رواج دارد. این نان، در سراسر گیلان محبوبیت دارد و شکل خشک و تق تق صدا کردن آن در زمان جویدن، تجربه فوق العاده‌ای رقم می‌زند.

نان خشک گیلانی

نان خشک، یکی از نان‌های تنقلاتی در گیلان است که طعمی نیمه شیرین داشته و همراه با چای سرو می‌شود. از قدیم این نان برای تنقلات کودکان و سالمندان کاربرد داشته و در تهیه آن، از آرد گندم کامل و سبوس استفاده می‌شود. همین طور برخی از انواع این نان با کنجد یا زیره تزئین شده و این باعث می‌شود که هم طعم بهتری گرفته و هم به لحاظ ارزش غذایی در شرایط بهتری قرار داشته باشند.

 

سخن پایانی

در وبلاگ اسنپ فود، شما می‌توانید با طرز تهیه نان محلی گیلان آشنا شده و انواع نان‌های سنتی این خطه از شمال کشور را به خوبی بشناسید. به طور مثال اگر به دنبال یاد گرفتن طرز تهیه نان تابه‌ای گیلانی باشید، در مجله اسنپ فود، راهنمایی کامل برای شما آورده شده است. شما چه انواع دیگری از نان‌های محلی گیلان می‌شناسید که در این مطلب از قلم افتاده باشند؟ این موارد را با ما و دیگر کاربران وب سایت به بحث و اشتراک بگذارید.

انتهای پیام/

منبع: آنا

کلیدواژه: گیلان سوغات نان نان محلی گیلان استفاده می شود نان های محلی آرد برنج انواع نان تهیه نان طرز تهیه

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت ana.press دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «آنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۳۱۰۴۰۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

یک شام خوشمزه و آسان برای علاقه‌مندان به بادمجان

فراروـ  بادمجان یکی از سبزیجات و خوراکی‌های خوشمزه است که علاقه‌مندان بسیار زیادی دارد. می‌توان با اطمینان گفت که بادمجان پایه ثابت بسیاری از غذا‌های ایرانی مثل خورش بادمجان، حلیم بادمجان، کشک بادمجان، یتیمچه، میرزاقاسمی و بسیاری از غذا‌های خوشمزه و متنوع شمالی است. با بادمجان می‌توان غذا‌های متنوعی درست کرد. ترکیب بادمجان با گوجه و پیاز یک ترکیب خوشمزه و رویایی است که در بسیاری از غذا‌ها این ترکیب، برنده است. در این مطلب می‌خواهیم یک غذای خوشمزه و آسان با بادمجان را به شما آموزش بدهیم که در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود و بسیار خوشمزه است. اگر دوست دارید این غذای خوشمزه را برای شام درست کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم

بادمجان: ۳ عدد
گوجه فرنگی: ۲ عدد
کشک: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز درشت: ۱ عدد
نعناع داغ: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم

طرز تهیه

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا بادمجان‌ها را پوست و خرد کنید، تلخی بادمجان را بگیرید. کمی روغن داخل یک ماهی تابه بریزید و بادمجان‌ها را داخلش سرخ کنید. بادمجان‌های سرخ شده را بیرون بیاورید و در مرحله بعد پیاز را پوست و خرد کنید و داخل ماهی تابه بریزید. پیاز که کمی سبک شد، گوجه فرنگی را به صورت حلقه‌ای خرد کنید و روی پیاز‌ها بچینید و درب ماهی تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا گوجه همراه با پیاز له شود و بپزد. در مرحله بعد نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و بادمجان‌های سرخ شده را روی پیاز و گوجه بچینید و با گوشتکوب یا پوره‌کن بادمجان و پیاز و گوجه را بکوبید تا له شوند. حالا کشک را اضافه کنید و هم بزنید و درب ماهی تابه را ببندید تا کشک ۱۰ دقیقه با غذا بجوشد و در آخر نعناع داغ را بریزید و اجاق گاز را خاموش کنید. حالا غذای خوشمزه شما آماده است.

نکات مهم

۱ ـ هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجان‌های چین اول استفاده کنید؛ چون بادمجان‌های چین دوم و سوم معمولاً پر تخم و تلخ هستند. همچنین موقع خرید بادمجان حتماً بادمجان‌های براق، کشیده و سنگین را انتخاب کنید. حواستان باشد که بادمجان زخمی نباشد. هنگام خرید بادمجان توجه کنید که کلاهک بادمجان هرچه کشیده‌تر باشد، نشان از شیرین بودن آن است. اگر همه این نکات را در خرید بادمجان رعایت کنید، باز هم ممکن است بادمجانی که انتخاب کرده‌اید، تلخ باشد. اگر بادمجان تلخ بود با روش‌های زیر تلخی بادمجان‌ها را بگیرید.

برای گرفتن تلخی بادمجان پوست بادمجان‌ها را بگیرید؛ اما برای اینکه له نشوند، کلاهک بالای آن‌ها را نکنید. آن‌ها را تمیز بشویید؛ سپس بین یک ربع تا نیم ساعت داخل ظرف آب نمکی که کمی از حد معمول شورتر است، قرار بدهید. بعد از آب نمک خارج کنید. با دست فشار دهید تا نمک و آب اضافه آن خارج شود. دیگر نیازی به شستن بادمجان‌ها نیست با این کار هم تلخی بادمجان گرفته می‌شود، هم اینکه موقع سرخ کردن روغن کم‌تری جذب بادمجان می‌شود. روش دیگری که می‌توانید با استفاده از آن تلخی و روغن اضافه بادمجان را بگیرید، این است که بادمجان‌ها را بعد از اینکه سرخ کردید، ۲ تا ۳ بار در آب در حال جوش بگذارید و اجازه دهید هر بار ۱ دقیقه بماند؛ سپس از آب خارج کنید و آب‌کشی کنید. دوباره آب را عوض کنید و جوش بیاورید و این کار را انجام بدهید.

۲ ـ کشک کالری بالایی دارد. اگر اضافه وزن دارید، در مصرف آن احتیاط کنید. از طرف دیگر کشک‌ها درصدی نمک دارند؛ بنابراین در غذا‌هایی که از کشک استفاده می‌کنید، حتماً نمک را بعد از اضافه کردن کشک و چشیدن غذا اضافه کنید. به این نکته توجه داشته باشید که کشک خیلی زود فاسد می‌شود و مسمومیت ناشی از آن هم بسیار شدید است. حتماً از کشک‌های بسته‌بندی شده و پاستوریزه استفاده کنید. البته کشک‌های محلی بسیار خوشمزه‌تر هستند. اگر می‌خواهید از کشک محلی استفاده کنید، حتماً از جای مطمئن تهیه کنید. کشک با اینکه بسیار مغذی است؛ اما نفاخ و دیرهضم است. اگر جزء افرادی هستید که مشکلات گوارشی دارید، در مصرف آن احتیاط کنید. استفاده از نعناع خشک به همراه کشک به هضم آن کمک می‌کند.

۳ ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید از پیاز زرد طعم ملایم‌تری دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالاد‌ها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذا‌های مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین معمولاً برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.